我国已对上百个茶树种类加以运用，制造出了几百种前史名茶。现仅以茶树的特色做一个分类评论。
茶树种类按树形可分为乔木型、小乔木型、灌木型。乔木型的茶树植株巨大，分枝部位高，骨干显着，分枝稀少,属较原始的茶树类型，结实率低，抗逆性弱，耐寒性差,散布于我国热带或亚热带地区。小乔木型茶树植株较巨大，从植株基部至中部骨干显着，植株上部骨干则不显着，分枝较稀,属进化类型，抗逆性较乔木类强，散布于亚热带或热带茶区。灌木型的茶树种类植株矮小，从基部分枝，无显着骨干，分枝密,它也归于进化类型，抗逆性更强，包含的种类最多，首要散布于亚热带茶区。
茶树是深根性植物，乔木茶和小乔木茶都有一条主根向土地深处成长，所以能吸收不同土层营养，这种茶往往底气足，茶底协调性好，但产值低，尤其是基因更为原始的乔木型茶树产值更低。灌木型茶树因为产值高，好培养，易办理，在茶叶培养中占绝大多数，这种茶因为密植，所以免不了要运用农药和化肥。
茶树按老练叶片长度、巨细，习惯上分为大叶种、中叶种和小叶种三类。大叶种茶老练叶片长度达10厘米以上，叶宽4厘米以上，以乔木型和小乔木型为主，其代表是云南的乔木大叶种茶树。近二十年来，云南也在很多繁殖灌木大叶种。中叶种茶老练叶长710厘米，叶宽34厘米 ，这类茶散布较广，较有名的是云南乔木中叶种和四川乔木中叶种。小叶种茶老练叶长7厘米以下，叶宽3厘米以下。以灌木茶居多，是我国培养最广的茶，产值达茶叶总产值的90%以上，前史名茶遍及各大产茶区。
茶树按出芽时刻分为早芽种、中芽种和迟芽种。首要以头轮营养芽，即越冬营养芽挖掘期（即一芽三叶展开盛期）来确认。春天到来，万物复苏，茶树通过一个冬季的安居乐业，芽头开端成长，但发芽的时刻和当年的气候有关，在平等环境条件下和茶种有关，往往迟芽种相对于早芽种罗致营养的时刻更长，味道更丰满。
茶树通过生生世世的繁殖和广泛的传达，经受着各式各样的生态条件和生产条件的影响，以及人工驯化和挑选，形成了较为丰厚的种类资源。茶树选种活动古时就已开端。任何茶树种类，都存在着树型、叶片巨细和发芽早晚的差异，在这三个特性方面，都表现出各自的特征，显示出必定的稳定性。这些不一样的种类的茶叶，在价值上、质量上也存在十分显着差异。
我国茶区首要散布于北纬33以南，东经98以东。在这个大约280万平方公里的近似长方形地带，由西南往东北，茶树种类的散布规则是，由巨大的乔木逐步演变为灌木，植株矮化，叶片渐小而厚，多酚类物质渐减，这是由生态条件改变和人们培养运用方法决议的。
